什么是金耳

金耳屬于真菌界、擔子菌門、擔子菌綱、銀耳目、銀耳科（有爭議）、銀耳屬（有爭議），因其顏色金黃，又稱黃木耳、金黃銀耳、黃耳，因其形似人腦，又稱腦耳。

金耳含有豐富的蛋白質、多糖、維生素和微量元素。多糖不僅是一種呈味物質，更具有生理活性功能，金耳的多糖含量能達到37.8%，是目前已知文獻中多糖含量最高的食用菌，較“中華仙草”石斛的多糖含量（29.0%）更高。

金耳中含有6 種維生素：維生素A 及β-胡蘿卜素（維生素A原）、維生素B1、維生素B2、維生素C 和維生素D3。自然界中含有維生素D的食物不多，主要存在于動物性食物中，植物性食物中維生素D的含量極低，金耳維生素D的含量高于肉制品、雞蛋和魚類。金耳的微量元素中磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鋅等微量元素含量豐富，是一種營養滋補品，并可作為藥用。金耳的滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類，是一種理想的高級筳宴佳肴和保健佳品。

功效與作用

金耳是一種滋補功效特別出色的食材，它也叫黃木耳，外形與人類的大腦很像，它含有大量的蛋白質和脂肪，還含有鐵、磷以及鎂和鈣與鉀等多種微量元素與多種維生素，能補中益氣，緩解身體虛弱，可以增強體質，也能讓人們快速恢復體力。

金耳性溫，味甘，可以化痰也能止咳，它含有一些藥用成分能把人體內的病菌消滅，也能讓痰液稀釋，并加快它們的排出，平時人們出現咳嗽和氣喘以后可以把金耳泡發，加入冰糖一起蒸制，然后食用。

防癌抗癌也是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成分，能促進人體細胞代謝，提高身體的免疫功能，平時食用可以減少癌細胞的生成與再生，能起到良好的防癌抗癌作用。另外金耳還是一種可以美容的特色食材，它含有大量的膠質成分，能加快皮膚細胞代謝，可以延緩皮膚衰老，能減少皺紋生成，也能有效的細嫩肌膚，讓人們的皮膚變得越來越好。

野生金耳的質地比較細膩，而且氣味芳香誘人，經常被添加到各種化妝品之中，是一種天然的美容佳品。人們使用以后能起到美白和增加皮膚彈性的作用。

野生金耳有補血的作用，由于金耳中鐵的含量較高，人們食用之后，可以加快造血干細胞的再生，同時也能提高人體中血紅蛋白的含量起到補血的功效。

種植地點

清水縣食用菌產業扶貧示范園是“五園一中心”重點項目之一，也是東西部扶貧協作共建產業園區。園區重點以發展香菇產業為主，以木耳、平菇等多菌種種植為輔，集菌種研發、生產、加工、銷售、技能培訓等為一體，分工廠化生產區、標準化種植區、倉儲加工區、綜合服務區四大功能區，總占地面積200畝，總投資5000余萬元。

? ? 近年來，清水縣委縣政府高度重視食用菌產業的發展，計劃力爭用三年時間把食用菌產業示范園培育成清水縣食用菌產業發展的核心示范區，今年“蘭洽會”期間，清水縣人民政府與甘肅省科學院簽訂了合作框架協議，在充分調研論證的基礎上，省科學院路等學教授的技術指導下，在清水縣食用菌園區開展了1萬棒金耳試種植，這對于園區多菌種研發種植具有重要意義。下一步清水縣將繼續加大食用菌產業投入力度，使其真正成為集菌種培育、菌棒生產、人才孵化、收儲加工、品牌打造、市場銷售為一體的綜合服務體，力爭帶動100個合作社發展食用菌產業，依托村集體經濟發展項目建成100個食用菌種植基地，年種植香菇、木耳、平菇、金耳等1000萬棒以上，帶動1000戶農戶發展食用菌產業，年產值突破1億元。讓食用菌產業真正成為朝陽產業、綠色產業、致富產業。